Gạo Tấm là gạo khi gạo mang đi xay, xát, các phần đầu của hạt gạo bị vỡ ra, những mẩu bị vỡ đấy, người ta gọi là tấm. Do tấm có chứa các phôi và cả cám gạo vì t hế khi nấu cơm tấm thường ngon và nhiều dinh dưỡng. Thích hợp cho nhà hàng với các món cơm tấm, dùng để nấu cháo trong các trường mầm non hoặc thi thoảng mỗi gia đình cũng có thể đổi món với cơm gạo tấm. Đặc tính: Hạt gạo nhỏ, màu trắng đục, khô ráo, độ dính cao. Giữ được độ dẻo khi cơm đã nguội, có mùi thơm, độ ngọt và hàm lượng tinh bột cao.